Таким образом, вышеизложенные материалы свидетельствуют о возможности и целесообразности коррекции пищевой ценности МКИ путём добавления в их рецептуру ПИ на основе фруктов и ягод. Весьма перспективны экстракты ягод и фруктов в качестве пищевых ингредиентов в составе МКИ, применение которых возможно в небольших дозировках, не меняющих традиционные свойства продуктов.
Тем не менее, важно отметить, что введение ПИ в рецептуру МКИ требует определения всевозможных рисков их применения, оптимальных дозировок, не трансформирующих основные показатели качества, безопасности и пищевой ценности готовых разрабатываемых изделий в соответствии с требованиями нормативной документации РФ.