Цель работы – разработка проекта внедрения инновационных технологий в деятельность предприятий питания гостиничного комплекса.
Задачи:
- рассмотреть предприятия питания в России;
- выявить сущность инновационных технологий в сервисе;
- определить виды инноваций в ресторанном бизнесе;
- разработать эксклюзивное территориальное блюдо для ресторана гостиничного комплекса.
Методологическая основа исследования представлена в виде системного подхода к изучению социально-экономических явлений и закономерностей их развития, статистического моделирования. 
Методы исследования: анализ и синтез, изучение литературы, наблюдение, анализ различных документов.