Цель работы. Разработка сложного горячего блюда «Маринованная куропатка с гарниром из отварного риса с добавлением барбариса» и внедрение в меню предприятия «Азимут».
Задачи работы:
•    Доказать актуальность выбранной темы.
•    Подобрать основное и дополнительное сырьё для приготовления разрабатываемого сложного горячего блюда «Маринованная куропатка с гарниром из отварного риса с добавлением барбариса» 
•    Подобрать оборудование и инвентарь для сложного горячего блюда «Маринованная куропатка с гарниром из отварного риса с добавлением барбариса»
•    Разработать технологические документы для сложного горячего блюда «Маринованная куропатка с гарниром из отварного риса с добавлением барбариса» 
•    Осуществить практический показ по приготовлению и оформлению сложного горячего блюда «Маринованная куропатка с гарниром из отварного риса с добавлением барбариса»