Цель: изучить ассортимент и особенности технологии приготовления тортов. Усовершенствовать навыки приготовления для производства в кафе. 
Задачи: 
1.    Дать характеристику производственной структуре кафе «Lucky Street».
2.    Раскрыть значение тортов в питании человека.
3.    Рассмотреть ассортимент тортов.
4.    Дать товароведную характеристику используемого сырья для приготовления.
5.    Разработать рецептуры и технико - технологические карты для приготовления тортов. 
6.    Произвести расчет калькуляционных карт тортов. 
7.    Организовать рабочее пространство для приготовления тортов. 
8.    Узнать виды и причины брака.