Объектом исследования проекта является кафе  «Кардамон» на 110 посадочных мест с разработкой фирменного блюда.
Предмет исследования: является процесс разработки плана для открытия  кафе.
Цель: Составление производственной программы для молодежного кафе на 110 мест и разработка фирменного блюда из свинины. 
Задачи: углубиться и закрепить теоретические знания в соответствии с темой работы; систематизировать полученные теоретические знания и практические знания; изучение справочной, нормативной и правовой документации по теме; приготовление авторского блюда с соблюдением технологий приготовления.