Целью курсового проекта является проектирование цеха по производству мармелада в городе Улан-Удэ. 
В соответствии с целью следует выполнить следующие задачи:
1)    Провести технико–экономическое обоснование проектирования цеха по производству мармелада;
2)    определить производственную мощность цеха и режим его работы;
3)    определить выпускаемый ассортимент продукции;
4)    произвести расчёт производственных рецептур и сырья;
5)    выбрать и рассчитать основное технологическое оборудование;
6)    определить аппаратурно–технологическую схему для мармелада.