В связи с возрастающими требованиями к количеству и качеству хлебопекарных дрожжей необходимо постоянное улучшение технологии их производства. 
В данном дипломном проекте рассмотрен способ производства прессованных хлебопекарных дрожжей современным и экономически выгодным на сегодняшний день способом.