Целью выпускной квалификационной работы является Разработка автоматизированной системы управления техническим процессом выпечки хлебобулочных изделий.
Для достижения цели нужно решить следующие задачи: 
-    проанализировать современные технологии и оборудование для выпечки хлебобулочных изделий; 
-    изучить теоретические исследования разработки автоматизированной системы управления технического процесса управления производства мучных изделий;
-    провести анализ опасных и вредных факторов, характеризующих технологический процесс управления выпечки хлебобулочных изделий;
-    разработать функциональную схему автоматизации процесса выпечки хлебобулочных изделий;
-    сформировать технико-экономическое обоснование проекта.