В курсовой работе была разработана технологическая линия производства функционального кисломолочного напитка с дополненной закваской, производительностью 1 тонна в сутки. Для технологической линии было подобрано оборудование. Был произведен материальный баланс, учитывающий максимально допустимые потери продукта при производстве.
В качестве основной единицы был принят резервуар для заквашивания Я1-ОСВ-1,0. Были произведены основные рассчеты, а также прочностный расчет вала мешалки резервуара.
В графической части курсовой работы была приведена машинно-аппаратурная схема производства функционального кисломолочного напитка с дополненной закваской.