Целью данной работы является презентация выпускником полноценной информации о полученных в процессе обучения в колледже общих компетенций, навыков практического опыта, знаний и умений в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Задачи.
В соответствии с поставленной целью был обозначен следующий комплекс задач:
1. Представить обзор литературы по своей группе хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
2. Дать подробное описание технологии предоставляемых хлебобулочного и мучного кондитерского изделий. 
3. Выполнить технологический расчет.
4. Описать необходимые требования к санитарии, безопасности жизнедеятельности и экологии на участке производства изделий.