Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что она имеет практическую значимость для предприятий общественного питания.
 Цель курсовой работы - разработка плана-меню горячего цеха гриль-бара «Грильмания» на 77 мест.
Задачи курсовой работы:
1.    Дать подробную характеристику проектируемого предприятия.
2.    Дать подробную характеристику горячего цеха.
3.    Произвести расчёт производственной программы. 
4.    Систематизировать и упорядочить полученные данные.
5.    Разработать план-меню.