1 СТРУКТУРА  КУРСОВОЙ РАБОТЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ЕЁ ОФОРМЛЕНИЮ
1.1 Курсовая работа, связанная с разработкой проекта строительства  предприятия    
1.2 Курсовая работа, связанная с разработкой проекта реконструкции предприятия   
МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1  Анализ рынка общественного питания 
2.2 Оценка экономического, демографического состояния населённого пункта и его климатогеографическая характеристика     
2.3 Обоснование выбора места строительства/реконструкции предприятия общественного питания 
2.4 Анализ локализации потенциальных потребителей
2.5 Сравнительная характеристика конкурентов проектируемого предприятия
2.6 Описание концепции предприятия, его типа, мощности,  услуг предприятия общественного питания  и режима его работы   
3 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ    
3.1 Оперативное планирование производства. Разработка меню и плана-меню/примерного циклического меню
3.2 Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и покупных товаров    
3.3 Организация производства продукции  
3.4  Организация работы вспомогательных служб
3.5 Организация труда работников на производстве    
3.6  Организация контроля производства и качества блюд, напитков и изделий    
4 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ    4.1 Принципы организации обслуживания в общественном питании
4.2 Характеристика торговых помещений
4.3 Информационное обеспечение процесса обслуживания
5 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА    
5.1  Порядок обслуживания торжеств
5.2 Банкет за столом с полным обслуживанием  официантами                       
5.3   Банкет с частичным обслуживанием официантами
5.3   Банкет - фуршет 
5.4   Банкет – коктейль
5.5   Банкет – чай
5.6   Обслуживание свадебного банкета    
6 ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ    
ЗАКЛЮЧЕНИЕ