Целью этой работы является изучение качественного и количественного показателей микробного загрязнения овощей, фруктов и ягод, реализуемых в г. Хабаровске, а также использование материалов литературного обзора и экспериментальной работы во внеурочной деятельности школьников. 
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать имеющуюся научную, научно-методическую и санитарно - гигиеническую литературу по теме исследования.
2. Провести оценку микробного загрязнения овощей, фруктов и ягод, реализуемых в г. Хабаровске.
3. Разработать программу факультативного (или элективного) курса школьного курса по биологии.
Предмет исследования: качество и количество микроорганизмов на овощах и фруктах.
Объект исследования: эпифитная микрофлора на плодах овощей и фруктов.