Целью выпускной квалификационной работы является изучение ветеринарно-санитарной экспертизы масложировой продукции. 
Для достижения поставленной цели, нами были сформулированы следующие задачи: 
1.Проанализировать нормативную документацию, регламентирующую оборот масложировой продукции.
2. Изучить методики проведения органолептических и лабораторных исследований масложировой продукции.