Решение проблемы обеспечения качества и безопасности молочных продуктов, создание продукции диетической, профилактической и лечебной направленности на современном этапе является основной тенденцией молочной промышленности.
В связи с этим, целью наших исследований явилась экспертиза качества кисломолочных продуктов детского питания, реализуемых в торговой сети г. Владикавказа.
Исходя из поставленной цели, нами были определены следующие задачи:
- Дать органолептическую оценку исследуемых образцов;
- Исследовать физико-химические показатели;
- Исследовать бактериологические показатели образцов.