Целью курсовой работы является организация управления и работы горячего цеха ресторана 1 класса на 60 мест.
Задачи курсовой работы:
1.Охарактеризовать предприятие;
2. Охарактеризовать горячий цех;
3. Изучить технологические расчеты и их обоснование.
4.Составить производственную программу предприятия. 
5. Организовать работу предприятия. 
Объектом исследования является ресторан 1 категории 
Предметом исследования является организация работы горячего цеха в ресторане 1 класса «Своя компания»
Структура курсовой работы состоит из введения, основной части, заключения и списка использованной литературы.