Таким образом, в курсовой работе, была поставлена цель - изучить технологию производства консервов «Сельдь атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе» в банке №3 производительностью 39 туб в смену, банка №3.
В настоящей курсовой работе поставлены следующие задачи:
1.    Изучить теоретические вопросы производства консервной рыбной продукции;
2.    Подобрать основное и вспомогательное сырье, изучить требования к качеству сырья по нормативной документации для производства консервов «Сельдь атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе»;
3.    Произвести расчет потребности в сырье, вспомогательных, упаковочных материалов и тары для производства консервов «Сельдь атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе»;
4.    Разработать схемы контроля качества продукции и производства консервов «Сельдь атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе».