Итак, целью данной работы является изучение организации и производства подового хлеба на примере ООО «Тульский Хлебокомбинат»
Объектом исследования непосредственно является ООО «Тульский Хлебокомбинат», предметом – особенности производства подового хлеба на примере данного предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1.    Рассмотреть теоретические основы изучения процессов производства подового хлеба в ООО «Тульский Хлебокомбинат» 
2.    Дать характеристику ООО «Тульский Хлебокомбинат», а так же товароведно-технологическую характеристику сырья, которое используется на данном предприятии.
3.    Разработать новое блюдо 
4.    Описать рецептуру и технологии приготовления  блюда
5.    Составить пошаговую (пооперационную) схему проведения технологического процесса
6.    Составить технологическую карта и технико-технологическую карты.