Целью выполнения дипломной работы является закрепление теоретических знаний по технологии производства вторых блюд азиатской кухни, формирование практических умений по разработке технологической документации на продукцию производства. В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи: - ознакомление с различным видом сырья для приготовления вторых азиатских блюд; - ознакомление с ассортиментом изделий азиатских блюд; - изучение основных правил приготовления изделий из вторых азиатских блюд. Объектом исследования является корейские и японские блюда и изделия из них.