Мясная промышленность - одна из ведущих среди перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса, основными сырьевыми ресурсами которой являются сельскохозяйственные животные и птица, а также дикие, промысловые животные и дичь.
Предприятия мясной промышленности осуществляют убой, разделку скота и переработку продуктов убоя. Основное сырье (мясо на костях) составляет 52,9%, побочное сырье - 47,1% (в среднем по трём видам скота).
Производство мяса в основном сосредоточено в юго-западной части и частично в центральной части Российской Федерации. Скотоводческие хозяйства большей частью сконцентрированы в юго-западных областях страны. Поголовье КРС, в основном, поделено между Приволжским (30 %), Сибирским (21 %) и Центральным (14 %) федеральными округами. Меньше КРС в Дальневосточном (2 %), Северо-Западном (4 %) и Уральском (6 %) федеральных округах [2].