Меню кофейни в себя включает достаточно большой выбор и ассортимент горячих напитков и сладких блюд, что способствует
осуществлению функции мало затратного и приятного отдыха.
Одновременно с этим предлагается ассортимент горячих блюд, что позволяет осуществить функцию потребления пищи, например такую, как обеды или вторые завтраки, которые являются важной и основной частью дневного рациона.
Местом расположения кофейни выбран участок между детским садиком и учебным учреждением, что способствует потенциальному приросту потребителей кофейни, так как подросткам свойственно желание посещения такие заведения как кофейня, проводить там свободное время.
Целью выполнения бакалаврской работы является проектирование кофейни на 100 посадочных мест в Центральном районе города Тольятти.
Задачи.
1 Провести обоснование проекта и разработки концепции.
2 Провести все необходимые технологические расчеты, включающие в себя разработку меню, производственную программу, расчет персонала, оборудования и сырья.
3 Рассмотреть вопросы безопасности и экологичности.