В данной бакалаврской работе рассматривается проект столовой, которая находится при муниципальной общеобразовательной средней школе № 101, количество посадочных мест 200.
Режим питания детей, обучающихся в школе, утвержден согласно с Санитарно-эпидемиологическими требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования и администрацией школы. Детям младшей школы, возрастной категории с 7-11 лет, остающимся на группу продленного дня обеспечивается полноценное 3-х разовое питание, детям старшей школы. Возрастной категории 12-18 лет
обеспечивается горячий обед и завтрак по желанию. В соответствии с вышеперечисленным составлена производственная программа предприятия, подробно рассматривается меню на 1 день, на основании которого выполнены все необходимые расчеты, составлено меню на 10 дней.