Цель – найти и объединить информацию, которая используется для создания предприятия общественного питания высшего уровня, а затем использовать её на практике.
Данную работу можно разделить на три основные части: разработка концепции предприятия, технологическая часть, безопасность и экологичность проекта.
В данную работу входят изучение подходящего места для ресторана, выбор его стиля и определения количества мест. Затем мы разрабатываем план меню для всего ресторана и рассчитываем количество продуктов на один день. После этого мы приступаем к технологической части. Расчеты включают в себя подбор оборудования, расчёт площадей помещений и
количества работников. Основную роль в данной работе имеют технические расчеты производственных цехов, таких как холодный и горячий, они занимают большую часть производственной площади ресторана. В последней части работы мы изучаем как наш проект влияет на окружающую среду и каким угрозам могут подвергаться работники на нашем предприятии. Зная это принимаем меры по предотвращению возможны угроз.