Целью бакалаврской работы является: разработка проекта кафе на 75 мест с десертным баром на 10 мест.
Согласно цели бакалаврской работы были определены следующие задачи:
- провести маркетинговые исследования потребительских мотиваций и востребованности данного предприятия;
- изучить алгоритм проектирования кафе на 75 мест с десертным баром;
- рассмотреть возможность внедрения технологических разработок новых видов кулинарных изделий в производство проектируемого кафе;
- спроектировать кафе на 75 мест с десертным баром на 10 мест.