В дипломном проекте приведено технико-экономическое обоснование кофейни на 70 посадочных мест, дана общая характеристика предприятия, определены приоритетные направления.
В технологическом разделе произведены технологические расчеты, включающие: разработку однодневного меню и производственной программы предприятия; подбор теплового, механического, холодильного и вспомогательного оборудования; расчет площадей помещений и количества персонала. Разработана схема технологических потоков, произведена компоновка помещений и расстановка оборудования.
Раздел инженерного обеспечения предприятия включает расчеты по холодоснабжению, электроснабжению, теплоснабжению проектируемого предприятия общественного питания.
В разделе экологичности и безопасности проекта приведены требования к условиям труда и безопасным методам работы персонала на данном предприятии, планируемые мероприятия по пожарной безопасности.
В экономическом разделе произведен расчет товарооборота предприятия, издержек и валового дохода, срока окупаемости предприятия.
На основании проведенных расчетов сделаны общие выводы.