В бакалаврской работе рассмотрено проектирование пищеблока детского дошкольного учреждения. С пребыванием 12 часов, на 300 детей с возрастными группами: ясли от 1,5 лет до 3-х лет, сад от 3-х до 7 лет.
Примерное 10-ти дневное меню, сезон весенний – летний.
Особенностью проекта является сбалансированное четырех разовое питание с усиленным полдником, рациональная компоновка
производственных помещений и поточность технологического процесса, что позволяет повысить производительность труда.
Бакалаврская работа состоит из пояснительной записки, технологических расчетов и графической части.
Пояснительная записка выполнена на 60 страницах текста и содержит техника - экономическое обоснование, организация пищеблока детского дошкольного учреждения, технологическая часть - объемнопланированные решения, заключения, приложения.