Тема дипломной работы: «Анализ и калькулирование себестоимости продукции на предприятии общественного питания». Данная тема является в настоящее время актуальной, так как величина затрат на производство и реализацию определяет себестоимость продукции предприятия, что, после установлении отпускной цены, влияет на величину прибыли предприятия общественного питания.
Объектом исследования организационно –экономические мероприятия, направленные на исследование формирования себестоимости продукции и калькулирования затрат и разработка предложений по их оптимизации.
Предмет исследования – себестоимость продукции, затраты, калькулирование себестоимости в ООО «Бульон».
Целью дипломной работы является анализ себестоимости продукции и ее калькулирование на одном из трех предприятии общественного питания ООО «Бульон».
В соответствии с поставленной целью в выпускной квалификационной работе решаются следующие задачи:
- изучить теоретические основы учета, анализа затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях общественного питания;
- проанализировать методики учета затрат и их классификацию на предприятии общественного питания;
- дать организационно-экономическую характеристику предприятия ООО «Бульон», представляющего собой объединение 3 столовых;
- выявить особенности учета и классификации затрат, калькулирования себестоимости на данном предприятии общественного питания;
- провести анализ затрат и калькулирования себестоимости на предприятии «Бульон»;
- на основе проведенного анализа разработать мероприятия по оптимизации затрат и калькулированию себестоимости на предприятии общественного питания «Бульон».