Поэтому в настоящее время проблема осуществления идентификации, обнаружения и/или предупреждения выпуска и реа¬лизации фальсифицированных товаров остается актуальной.
Целью данной работы является идентификация отобранного образца с помощью учебных методик.
Для достижения этой цели необходимо решить ряд задач, а именно:
-    изучить ассортимент шоколада;
-    рассмотреть понятие, виды и методы фальсификации и идентификации;
-    дать характеристику кондитерским изделиям, в том числе шоколаду;
-    познакомиться со способами фальсификации исследуемого товара (шоколада);
-    изучить учебные методики идентификации шоколада.
Предмет исследования –кондитерские изделия на примере шоколада.